Vepřová panenka se staročeským medovým přelivem
Doba přípravy: 35 minut
Počet porcí: 4
Suroviny na 4 porce:
- Vepřová panenka 800g
- Sůl 10g
- Pepř 1g
- Červené víno 100ml
- Med 80g
- Hovězí vývar 5g
- Švestková povidla 60g
- Rajčatový protlak 100g
- Směs pod svíčkovou (nudličky) 100g
- Cibule 60g
- Divoké koření na svíčkovou 5g
- Slunečnicový olej 100ml
Pracovní postup:
Panenku pokrájíme na biftečky o váze cca 70g, osolíme, opepříme a potřeme olivovým olejem. Necháme uležet v chladnu nejméně tři hodiny.
Uleželé bifteky z panenky pomalu opečeme na pánvi ze všech stran. Poté je vyjmeme.
Omáčku připravíme tak, že na té samé pánvi na oleji osmažíme kořenovou zeleninu, cibuli a přidáme divoké koření. Až zelenina změkne, přidáme rajský protlak. Povaříme, přidáme hovězí vývar a zahustíme jíškou. Poté přecedíme a zeleninu lehce propasírujeme. Do takto vzniklé omáčky přidáme víno, povidla a med. Dochutíme a krátce povaříme. Biftečky vložíme do hotové přecezené omáčky a krátce podusíme na mírném ohni (cca 10min), poskládáme na talíř a zalijeme medovou omáčkou. Podáváme s bramborem a tvarohem smíchaným s majonézou a čerstvou pažitkou.
Přejeme Vám „Dobrou chuť“.
