TUŇÁK V SEZAMU S MARINOVANÝMI FAZOLEMI V BALZAMIKU A LEDOVÝM SALÁTEM
Suroviny:
olej olivový Extra Virgin, tuňák steak, fazole bílá, salát ledový, ocet balzamicový tmavý, sůl mořská, sůl , česnek čerstvý, sezamové semínko černé, cukr krupice, citrón
Postup:
Přebrané, několikrát propláchnuté fazole zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat nejlépe přes noc v chladničce. Nabobtnalé fazole vaříme do měkka ve vodě, ve které se máčely. Z octa, olivového oleje, utřeného česneku, cukru a citrónové šťávy vytvoříme marinádu. Do hotové marinády vložíme vařené vychlazené fazole a marinujeme min. 2 hodiny v chladu na +8°C . Na olivovém oleji opečeme do růžova osolený a sezamem okořeněný steak z tuňáka. Na talíř klademe postupně natrhaný listový salát, marinované fazole a opečený steak z tuňáka. Ozdobíme citrónem a balzamikovou redukcí. Servírujeme na studené fazole se salátem teplou porci tuňáka při + 65°C.
Přejeme vám dobrou chuť!
