Thajský Satai
Ingredience:
- 1kg hovězí roštěné (nejlépe z býka)
- 6g citronové trávy
- 1l kokosového mléka
- 20g mletého zeleného kari
- 4g mletého černého pepře
- 20g cukru krystal
- 15g soli
- 90g tekuté rybí omáčky
- 800g ledového salátu
- 250g čerstvé mrkve
- 250g čerstvé červené papriky
- 50g mungo klíčků
- 100g rajčat
- 700g bílého zelí
- 200g čerstvé zelené papriky
- 150g ředkvíček
- 10g čerstvé chilli papričky
- 150g slunečnicového oleje
- 50g piniových oříšků
Pracovní postup:
Roštěnou pokrájíme na slabé plátky. Z citronové trávy, části kokosového mléka, části zeleného kari, pepře, cukru, soli a rybí omáčky připravíme marinádu. V marinádě maso důkladně propracujeme a dáme do chladu (+4°C) přes noc marinovat. Piniové oříšky rozdrtíme. Do kastrolu nebo pánve nalijeme olej, přidáme kokosové mléko a důkladně promícháme. Přidáme vodu, drcené piniové ořechy, kari, cukr, chilli papričky, rybí omáčku a mícháme. Vaříme cca tři minuty a pak odstavíme. Očištěnou zeleninu: zelí, mrkev, ředkvičky a papriky pokrájíme na jemné nudličky. Ledový salát na větší kusy. Společně vše promícháme a salát vložíme na střed talíře. Okolo salátu aranžujeme osminky rajčat. Plátky marinovaného masa napichujeme na špejle a opékáme na horkém oleji dozlatova z obou stran. Takto připravené maso servírujeme na salát a přeléváme připraveným sosem s piniovými ořechy. Dozdobíme mungo klíčky. Ihned servírujeme.
Přejeme Vám „Dobrou chuť“.