Brambory plněné jemným vepřovým ragú a gratinované sýrem Čedar
počet porcí: 4
na přípravu budeme potřebovat:
- 8 ks celých brambor ve slupce
- 600 g vepřové kýty
- 2 ks čerstvých paprik (více barev)
- 1 ks červené cibule
- 150 g žampionů
- 100 g pórku
- 1 polévkovou lžíci hořčice
- 4 polévkové lžíce protlaku
- 1 polévkovou lžíci sojové omáčky
- 3 stroužky česneku
- sůl
- pepř na dochucení
- olej
- 1 kávová lžička škrobu
- 150 g čedaru
postup:
Celé brambory důkladně omyjeme a předvaříme. Poté brambory necháme vychladnout, rozkrojíme v polovině a pomocí nože nebo polévkové lžíce vykrojíme střed. Česnek utřený se solí rozmícháme s olejem a potřeme jím důkladně ze všech stran vykrojené brambory. Rozložíme na plech řezem dolů. Vložíme do trouby a pečeme při 180°C 15 až 20 minut. V polovině pečení brambory otočíme.
Mezitím si připravíme směs a to tak, že vepřovou kýtu pokrájíme na jemné nudličky nebo kostičky. Veškerou zeleninu a žampiony důkladně omyjeme, očistíme a pokrájíme na jemné nudličky (ale každý druh prozatím ponecháme zvlášť). Pokrájené vepřové maso osolíme, opepříme a opečeme na pánvi s rozpáleným olejem. Přidáme zeleninu v pořadí cibuli, papriky, pór a žampiony (mezi vložením každého druhu cca 1 minutu restujeme). Přidáme hořčici, protlak a ještě krádce restujeme, dokud se protlak a hořčice nespojí. Lehce podlijeme 1dcl vody, necháme 2 minuty povařit. Dochutíme sojovou omáčkou a dle potřeby přihustíme škrobovou moučkou rozmíchanou v malém množství vody.
Vyndáme brambory z trouby a do každé jednotlivé poloviny brambory vložíme pomocí lžíce připravenou směs, posypeme strouhaným sýrem Čedar a zapečeme v troubě při 200°C asi dvě minuty. Podáváme na lůžku z čerstvého listového salátu.
Dobrou chuť!
